Pekannusskekse sind gesund und lecker. (Dieses Rezept ist geeignet für glutenfreies Diät!)
Die Zutaten:
100g Mandeln
130 g Pekannüsse
180g Buchweizenmehl
95 ml Ahornsirup
95 ml Wasser
2 EL gemahlene Ingwer
1 EL Kokosöl
1 EL Chis – Samen
Mandeln und Pekannüsse in der Küchenmaschine 1 Minuten lang zerkleinern, bis eine Art Mehl entsteht. Die anderen Zutaten dazugeben, mit 95 ml Wasser aufgießen, dann einen glatten Teig kneten. Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und daraus verschiedene Formen ausstechen. Diese auf die mit Backpapier belegten Bleche legen, 10-15 Minuten lang bei 200 Celsius im vorgeheizten Backofen backen.